طريقة عمل فتة الباذنجان

إليك  طريقة عمل فتة الباذنجان:
يسخن الزيت النباتي في مقلاة 
عميقة على نار متوسطة إلى عالية...
تضاف حبتين باذنجان كبير مقطع 
إلى مكعبات وتقلى حتى تصبح ذهبية 
اللون ومقرمشة...
ترفع من الزيت وتوضع على ورق 
مطبخ لامتصاص الزيت الزائد ثم ترش 
بقليل من الملح...
في وعاء يخلط كوب حمص مسلوق مع 
ملعقة صغيرة كمون وملعقة كبيرة زيت 
زيتون وملح وفلفل حسب الذوق...
يترك جانبا...
في وعاء تخلط نصف كوب طحينة مع 
ربع كوب عصير ليمون وربع كوب ماء 
وفصين ثوم مهروس وملح حسب الذوق...
تخلط جيدا حتى تصبح الصلصة ناعمة و
يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كانت 
الصلصة سميكة جدا...