الحلويات المغربية

كيكة الشكلاطة
كأس حليب و كأس زيت و كأس سكر و 4 مغارف كاكاو خلطيهم مليح و نقصي كأس باه نديرو بيه طليا.. و دورك نزيدو 4 بيض و لافاني و 2 خميرة و الفرينة لازم تبقى طرية كيما المسكوتة العادية و كي طيب نخلوها تبرد .. و نحكمو هاذاك الكأس لي نقصناه و نزيدولو باطة شيكولا مينا و علبة ياغورت دانات و نطلو بيه عادي...

ﺻﺎﺑﻠﻲ ﺑﺎﻟﻨﺳﻜافي
ﻭﺍﻟﻜﺮﺍﻣﺎﻝ
250ﺯﺑﺪﺓ
ﻛﺎﺱ ﺷﺎﻱ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ
ﻛﺎﺱ ﺷﺎﻱ ﻏﺒﺮﺓ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ
2ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻧﻴﺴﻜﺎﻓﻲ
ﻧﺼﻒ ﺑﺎﻛﻲ ﺧﻤﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ
ﺍﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ
ﺍﻟﺘﺰﻳﻦ نستلي كراميليزي
ﻛﺎﻛﺎﻭ ﻏﺒﺮﺓ +ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ

ليباركات
المقادير
-250غ زبدة
-نصف كاس سكر رطب
- حبة بيض
- لفاني
- قرصة خميرة
- فرينة
الحشو
كاوكاو مرحي +حلوة الترك+المعجون حتى تتلم العقدة
التحصير
- زبدة+سكر خلطي مليح بعدها اضيفي البيض ولفاني وفي الاخير الخميرة ولميها بالفرينة حتى تتحصلي على عجينة متماسكة
صعي العخينة في القوالب المعدنية وادخليها للفرن
وبعد الطهي ضعي العقدة وشكليها على شكل قارب
ثم غطسيها في الشكولاطة وزينيها بالشكولا البيصاء والصور توضح الخطوات السابقة

كيك خفيف للقهوة
4بيضات كاملين
4مغارف زيت
4مغارف سكر
4مغارف حليب دافئ
قشور القارس
باكي خميرة
و4مغارف كبار فرينة
شكلاطة ديبة
سكر ناعم
التحضير :
نطلع البيض مع السكر جيدا ثم نضيف الزيت و نخلط ثم الحليب و نخلط ثم قشور القارس و في الخير الخميرة و الفرينة و نفرغ في مول مدهون بالزبدة و مرشوش بالفرينة و ندخلها فرن مسخن من قبل لما تطيب نتركها تبرد و نطلي نصفها بالشكلاطة السوداء دايبة و نزين حسب الرغبة
...تجي خفيفة وبنينة تسخخخف مع القهوة

قاطو رولي ساهل و بنين
عجينة السكر تحليها بالنشاء وتحلي فوقها قاطو بينيون (لوز أو كاوكاو
+حلوة الترك+كاكاو +قاطو مأجور و تلميهم بماء الزهر) وتروليه وتحيطه شيء نصف ساعة في الثلاجة ثم تقطيعه و زيني بالوردة

بقلاوة رولي
المقادير :
لوز أو مكسرات متنوعة مجروشة مقلية ((( أنا صراحة 200 غرام تكفيني نحشي بيها ونرش من فوق )))
خليط من الزيت والزبدة لدهن أوراق العجينة
عجينة الفيلو ...أنا نستعمل الجاهزة دوما لأنها خفيييفة
وعصا طبعا
مقادير السيرو التقيل :
350 ملل ماء
435 ملل سكر
طبعا نخليها تغلي فوق النار وبعد 10 دقائق من الغليان نزيدو 5 ملل عصير ليمون ونخليه يبرد ((( أنا نعملو ونخالعيه في التلاجة لحين الإستعمال )))
الطريقة :
ناخد أوراق العجينة ونفتحها غير بلعقل لأنها تتفتت لو كانت ناشفة
ونطلي الورقة الأولى بخليط الدهن ونرش كمية من المكسرات ونروليها على العصا كما الصورة
و بعدين ندهن الورقة التانية وهنا من دون مكسرات ونرولييها على العصى فوق الورقة الاولى
ونكمش مثل الصورة
و نحطها في المول لكن الفتحة تكون من تحت
ونكرر بنفس الطريقة
ونلزها مع خواتاتها مليح ما نخليش فراغات
وندهنها مليح من فوق باش تاخد اللون البني وقطعيها مستطيلات صغار مقادرين
وندخلها الفرب 200 درجة لمدة 45 دقيقة طبعا مع المراقبة
كي تخرج ديراكت سقيها بكامل كمية السيرو لي حضرناها من قبل
وطبعا خليها حتى تشرب السيرو مليح باش تبداي تسربي فيها

صابلي الليمون بالشيكولا الملونة
المقادير:
600غ فرينة
300غ زبدة طرية
200غ سكر رطب
3صفار بيض
فاني
قشور ليمون
كيس خميرة
ملون اصفر + عطر الليمون
الكريمة 100غ زبدة +2مغارف سكر رطب+ 2 مغارف سوبر كرام ليمون نطلعوها بالباتور مليييح
التحضير
طلعي الزبدة والسكر ملييح على شكل كريمة و زيدي البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخفق اضيفي الفرينة و الخميرة و الفاني و القشور والعطر و الملون حتى تتحصلي على عجينة طرية اتركيها ترتاح حليها و قطعي كيما تحبي طيبيها في فرن درجة حرارته 150 لمدة 10 دقائق
بعدما تبرد الصقيها بالكريمة و خليها تنشف شوية و ستفيها فوق شباك وطليها بالشيكولا البيضاء الملونة
بالنسبة للشيكولا البيضا
نذوبها على حمام مائي خليها تذوب تماما و نضيف فنجان حليب خاثر وملون اصفر و عطر الليمون نضيف تدريجيا حتى تولي تبرق و رطببببة
زيني الحلوى بورود من العجينة الاصطناعية و نقط من القلاصاج روايال ( بياض بيضة+ سكر رطب مغربل + ملون ابيض)

صابلي بالشوكولاطة و حلوة الترك
لتحضير حوالي 35 حبة نحن نحتاج الى
250 غرام من الزبدة الطرية غير دائبة
5 ملاعق كبيرة من العسل
5 ملاعق كبيرة من حلوة الترك وتسمى أيضا حلوى شامية أو حلاوة طحينية من النوع الجيد بدون مكسرات . 5 ملاعق كبيرة فول سوداني (كاوكاو) محمص ومرحي أو لوز مسحوق حسب دوقك.
ملعقة كبيرة من الخميرة الكيميائية
طحين أبيض (فرينة) حسب الحاجة
للتلصيق
ملعقتين كبيرتين من المربى (معجون)
حلوة الترك حسب الحاجة
ملعقة كبيرة عسل
فول سوداني (كاوكاو)
للطلية
علبتين من الشكلاطة
القليل من الحليب
ملعقة عسل
ملعقة زبدة
للتزيين
حبيبات الشوكولاطة البيضاء والسوداء.
طريقة تحضير حلوى بالشوكولاطة و حلوة الترك
اخلطي الزبدة مع العسل و دلكيهم بيديك جيدا .
اضيفي حلوة الترك وواصلي الدلك و الخلط حتى تدوب حلوة الترك جيدا في الزبدة المعسلة.
اضيفي الفول السوداني المحمص و المهروس و اخلطي بيديك .
اضيفي الخميرة الكيميائية.
اخيرا اضيفي الطحين الأبيض (فرينة) حتى تصبح عبارة عن عجينة رطبة (غير صلبة) كعجينة الصابلي.
على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة شكلي قلوب أو مربعات أو أي شكل تريدينه مع العلم أنها ستكون عجينة يصعب العمل بها قليلا لأن حلوة الترك تحتوي على المادة دهنية التي قد تجعل التشكيل يتطلب بعض من الصبر.
ضعيه في قالب مرشوش بالطحين ثم في الفرن ليستوي و ما ان يتماسك اخرجيه من الفرن حتى يبقى رطبا وانتبهي حين نزعه من القالب لأنه سريع الانكسار.
لتحضير حشو التلصيق اخلطي المربى و حلوة الترك و الفول السوداني (أو اللوز) و العسل حتى تحصلي على مزيج متماسك و غير سائل وكلما كان متماسك كلما كانت الحلوى ألد .
حضري الحشو للتلصيق و الصقي كل حبيتين مع بعض بحشو التلصيق .و احرصي على الحلوى لأنها سريعة الانكسار .
في حمام مائي دوبي الشوكولاطة و الزبدة و الحليب و العسل و اطلي الحلوى وقبل أن تجف تماما زينيها بحبيبات الشوكولاطة أو حسب دوقك و بالصحة و العافية.